Tego lata będziemy piec własne chleby, zawijać chałki z kruszonkami, ubijać wegańskie bezy i produkować przetwory, DUŻO przetworów. Przygotujemy wszystkie dania, na które nie ma zwykle czasu na standardowych warsztatach kulinarnych, zrelaksujemy się, spędzimy czas na gotowaniu i rozmowach o jedzeniu i nie tylko. To będą takie kursy, które będziecie wspominać przez lata, promise!

PROGRAM KURSU WAKACYJNEGO

Program letnich kursów 2021 podzieliliśmy sobie na trzy niezależne od siebie bloki: letnie desery i słodkie przetwory (1), chleb na zakwasie, na drożdżach & pozostałe pieczywo (2), słone i kwaśne przetwory oraz letnie sezonowe wytrawne dania (3)

Co znajdzie się w menu? Sezonowe warzywa, owoce, świeże zioła, domowe lemoniady, chleby & pieczywo, kiszonki, konfitury, czekośliwka, kompoty, potrawy na ciepło i na zimno, domowe przetwory, jagodzianki, bezy, suszone owoce, konfitura z karmelizowanej cebuli i wiele, WIELE więcej.

Wszystkie trzy kursy prowadzony jest w duchu zero waste, a przygotowywane potrawy są wegetariańskie. Istnieje możliwość przygotowywania potraw bez użycia większości alergenów spożywczych, ale nie przygotowujemy potraw bezglutenowych. Opis poszczególnych kursów znajdziesz poniżej.

Terminy kursów wakacyjnych:

26-27 czerwca 2021 SŁODKIE (przetwory słodkie i letnie desery)
16-18 lipca 2021 CHLEB (różne rodzaje pieczywa)
23-25 lipca 2021 BEST OF SUMMER (przetwory słone i letnie sezonowe potrawy wege)

PROGRAM KURSU – SŁODKIE PRZETWORY I LETNIE DESERY (1)
26-27 czerwca 2021
kurs trwa w sobotę i niedzielę od 10 do 16

  • podstawy pasteryzacji, trzy podstawowe sposoby pasteryzowania przetworów i wytwarzania zabezpieczającej żywność próżni w słoiku
  • bezy klasyczna i wegańska
  • galette na kruchym rustykalnym cieście, puszyste letnie ciasto z sezonowymi owocami
  • cold brew (wersja z kawą lub herbatą)
  • konfitury z czerwcowych owoców, długoprzesmażane powidła
  • kompoty do słoików na zimę, prażone jabłka do słoików, domowe soki owocowe na zimę do herbaty

W menu możemy zrealizować również potrawy, na których bardzo (bardzo!) zależy kursantom, jeśli tylko wpisują się w program głównego tematu kursu. Jeśli zrealizujemy całe wstępne menu, a zostanie nam jeszcze czas, realizujemy dodatkowe menu – nikt nie wyjdzie z kursu głodny 🙂

PROGRAM KURSU – CHLEB (2)
16-18 lipca 2021
kurs trwa w piątek od 18 do 21 i w sobotę i niedzielę od 10 do 16

  • wprowadzenie do metod przygotowywania pieczywa, spulchniacze używane przy wypieku chleba, drożdże, zakwas
  • przygotowanie własnego zakwasu żytniego, rodzaje i typy mąki, stopnie zmielenia, prawidłowe warunki przechowywania i dokarmiania zakwasu chlebowego
  • irlandzki chleb na sodzie z maślanką z czarnuszką
  • chleb na minimalnej ilości drożdży, 36-godzinny: no knead bread
  • ciasto chlebowe, drobne wypieki drożdżowe: grissini i precelki
  • chleb żytni na zakwasie – samodzielne wypiekanie
  • garowanie chleba
  • pieczywo przygotowywane bez użycia piekarnika

W menu możemy zrealizować również potrawy, na których bardzo (bardzo!) zależy kursantom, jeśli tylko wpisują się w program głównego tematu kursu. Jeśli zrealizujemy całe wstępne menu, a zostanie nam jeszcze czas, realizujemy dodatkowe menu – nikt nie wyjdzie z kursu głodny 🙂

PROGRAM KURSU – PRZETWORY SŁONE I LETNIE SEZONOWE POTRAWY WEGE (3)
23-25 lipca 2021
kurs trwa w piątek od 18 do 21 i w sobotę i niedzielę od 10 do 16

  • konfitura z karmelizowanej żółtej cebuli i konfitura z czerwonej cebuli z czerwonym winem i balsamico
  • ogórki kiszone, małosolne i w zalewie musztardowej
  • domowa passata
  • zasmażane buraki do słoików na zimę
  • kitchi z młodej kapusty
  • kiszona botwinka
  • chłodnik z buraków lub ogórków z czosnkiem i crostini
  • hummus, baba ganoush, pesto z zielonych części roślin
  • labneh

W menu możemy zrealizować również potrawy, na których bardzo (bardzo!) zależy kursantom, jeśli tylko wpisują się w program głównego tematu kursu. Jeśli zrealizujemy całe wstępne menu, a zostanie nam jeszcze czas, realizujemy dodatkowe menu – nikt nie wyjdzie z kursu głodny 🙂

INFORMACJE & ZAPISY

Cena:
kurs 1 / słodkie – przedpłata 850,- potem 1050,-
kurs 2 / chleb – przedpłata 850,- potem 1050,-
kurs 3 / best of summer – przedpłata 950,- potem 1100,-

FORMULARZ ZAPISÓW

Podane ceny dotyczą opłaty za 1 osobę za 1 kurs. Przedpłata obowiązuje od 1 do 10 czerwca 2021 dla kursu 1, a od 1 do 30 czerwca 2021 dla kursu 2 i 3

Zapisy otwieramy we wtorek 25 maja o godzinie 8:00, decyduje kolejność zgłoszeń, lista miejsc ograniczona (zapisy mailowo kontakt@bookmeacookie.pl lub telefonicznie + 48 791 487 666 lub przez FORMULARZ ZAPISÓW)
Wpłaty: start 1 czerwca po potwierdzeniu z naszej strony zakwalifikowania się na kurs. Na chwilę obecną są jeszcze wolne miejsca na kursach.

  • kurs zostaje zorganizowany w przypadku zapisania się 3 osób – w innym przypadku termin zostaje odwołany, max liczba osób w grupie na kurs: 6 osób
  • miejsce: studio kulinarne Book me a cookie, ul. Czerwonego Prądnika 8, Kraków
  • w cenie: wszystkie produkty, materiały, potrawy na wynos, napoje
  • kurs trwa w piątki od 18 do 21, soboty i niedziele od 10 do 16
  • zapisy: kontakt@bookeacookie.pl, + 48 791 487 666, w treści: imię, nazwisko, telefon i e-mail kontaktowy, wybrany termin kursu, konto do wpłaty: Joanna Mentel Book me a cookie, ul. Bandurskiego, Kraków, ING 46 1050 1445 1000 0092 7930 7889
  • w przypadku rezygnacji z kursu na maksymalnie 10 dni przed dniem rozpoczęcia kursu zwracamy 70% wartości kursu, w przypadku rezygnacji z kursu na 9-3 dni przed rozpoczęciem kursu zwracamy 30% wartości kursu, w przypadku rezygnacji z kursu 2 lub mniej dni przed rozpoczęciem kursu opłata za kurs przepada w całości.
  • grupa warsztatowa na kurs tworzy się w przypadku zebrania minimalnej liczby uczestników do uruchomienia kursu, w przypadku niezebrania się minimalnej grupy, zastrzegamy sobie prawo do odwołania kursu z obowiązkiem poinformowania o tym wszystkich zapisanych już uczestników kursu oraz zwrotu 100% wartości kursu

PROWADZI

Asia Mentel – cześć! to ja, zajawiona na punkcie pieczenia własnego chleba na zakwasie, gotowania, niemarnowania, świadomego doboru jedzenia i wybierania sezonowych produktów, gotowania bez mięsa, za to z użyciem mnóstwa przypraw, świeżych ziół i składników, które są po brzegi wypchane witaminami. Stworzyłam te i inne wakacyjne kursy, by pokazać Wam najlepsze potrawy, jakie można przygotować w lecie, podzielić się swoimi przepisami skrzętnie chowanymi w prywatnym przepiśniku i nauczyć Was wszystkich letnich trików, potraw i sprytnych myków na to, w jaki sposób wycisnąć kulinarnie lato jak cytrynę. Tego lata będziemy piec własne chleby, kisić ogórki i kimchi i przesmażać powidła śliwkowe. Kilka szybkich faktów o mnie: z wyształcenia jestem psychologiem i dziennikarką, z zamiłowania kucharką, trenerką warsztatów i nauczycielką kulinarną, dogoterapeutką oraz trenerką sensoplastyki, napisałam dwie książki kucharskie, uczę gotować od ponad 12 lat, pracuję z dziećmi, młodzieżą, dorosłymi, osobami ze specjalnymi potrzebami i wydaje mi się, że jestem w stanie nauczyć gotować każdego.
A tym, którzy wolą zdjęcia zamiast dużej ilości tekstu, polecam śledzić Book me a cookie na IG

CO ZABRAĆ ZE SOBĄ

  • wygodne buty na zmianę, dwie pary (na czas trwania kursu można zostawić je w studiu): jedna do chodzenia w pracowni, druga do ogrodu
  • pudełka wielorazowe i słoiki do zapakowania na wynos i przeniesienia gotowych potraw do domu – DUŻO
  • przepiśnik (jeśli nie posiada jeszcze przepiśnika, w pierwszy dzień dobrze, byście mieli ze sobą zeszyt max format b5)
  • 1-2 t-shirty na zmianę, ubranie ogólnie bardziej robocze (nie ubierajcie niczego, co żal Wam będzie poplamić czymś, czego nie dopierzecie)