kruche ciasto book me a cookie zdobienia jak ozdobić tartę

Kruche ciasto na słodkie tarty. Przepis i zdobienia

I jak zrobić dobre kruche ciasto? Ale wiecie: dobre dobre. Kruche, nie twarde. Kruszące się jak w szarlotce od ciotki z imienin, a nie będące tylko na przeciwległym biegunie do ciasta drożdżowego. Nie łudźcie się, nie wyjdzie wam jak ze sklepu – do tych wypieków dodawanych jest kilka magicznych składników, dzięki którym ciasto się kruszy i kruszy w nieskończoność i perfekcyjnie. Domowe się kruszy w skończoność. Ale wyjdzie wam lepsze. KRUCHE CIASTO NA SŁODKIE TARTY PRZEPIS PODSTAWOWY 250 g mąki 125 g masła: zimnego i pokrojonego w drobną kostkę; masła – nie margaryny – ogólna proporcja masła do mąki 1:2 100 g cukru pudru 2 żółtka – żółtka bardziej kruszą ciasto niż jajka szczypta soli Mąkę i cukier puder przesiej…

Czytaj dalej…

27857895_1881773901841155_3465890198249841952_n

Domowy makaron pszenny

Przyszła kryska na matyska i czas na prawdziwy pszenny makaron – nie zaparzany, w pełni glutenowy, jajeczny, stolnicowy. O dziwo, prostszy niż początkowo sądziłam. To dobry przepis na ośmielenie się, bo jeśli uda wam się ten makaron, cała reszta wyda się już nie taka trudna.  Zrobienie własnego makaronu od podstaw naprawdę nie jest trudne. Trzeba wszystkiego dodać po dwa. Chociaż mam też lepszą rekomendację: robiłam ten makaron z dziećmi na warsztatach kulinarnych. Dzieciaki zwijały tagliatelle, machały farfalle i wycinały kluski w samochody. Skoro dzieci potrafią, ty też potrafisz. DOMOWY PSZENNY MAKARON przepis za Asią 200 g mąki pszennej 2 jajka 2 żółtka po 1 łyżeczce soli i oliwy Na stolnicę lub blat przesiać mąkę, uformować kopczyk. Dodać sól, w środek…

Czytaj dalej…

IMG_1097

Makaron kukurydziany (bezglutenowy)

To był pierwszy makaron, za jaki się zabrałam i nie spanikowałam. Coś mi sie tłukło po głowie, że moja babcia kiedyś samodzielnie robiła makaron, ale już widziałam siebie i przepis: daj mąkę, trochę wody, jajko możesz albo nie i zagniatasz aż będzie dobre. Tak jest, nonna. Więc zrobiłam w tej sytuacji jedyną słuszną rzecz: odpaliłam internet i wstukałam: prosty makaron przepis help. Miałam co prawda nadzieję na jakieś penne, tagliatelle albo lazanię, ale o dziwo wyskoczył mi fajny żółty makaron. Zaparzany. Lubię ciasto zaparzane. Umiem robić ptysie. Umiem w beszamel. Jest dobrze, pomyślałam. Dawaj, klikaj w to, kobieto.  I tak trafiłam na przepis Olgi. Cytuję za autorką, bo dobrze tłumaczy.  MAKARON KUKURYDZIANY (zaparzany) 500 g mąki kukurydzianej ½ łyżeczki soli…

Czytaj dalej…

ikona ciastka z masłem orzechowym book me a cookie przepis

Ciastka z masłem orzechowym

Jakiś czas temu Zuch opublikował u siebie wpis z ciastkami. Zuch normalnie nie publikuje wpisów z ciastkami. Więc sobie pomyślałam: skoro facet pisze o ciasteczkach i widzę na zdjęciach, że te ciastka się sprawdzają i jeszcze: że robią je dzieci i te dzieci potem je jedzą, i to są, kurde, jego dzieci – no stara, coś w tym musi być. Miałam w domu końcówkę masła orzechowego, powyjmowałam z szafek całą resztę składników i: do dzieła, babo. Chwilę potem płakałam ze śmiechu, bo w przepisie jest napisane, żeby dodać pół słoiczka masła orzechowego, a najlepiej cały. Jest istotna różnica między połową a całością słoiczka, nie tylko dlatego, że musisz kupić tego masła orzechowego więcej, ale przede wszystkim dlatego, że masło orzechowe jest tłuste,…

Czytaj dalej…

Ciastka mms cookies

Duże ciastka M&Ms (jeszcze bardziej kakaowe)

Duże czekoladowe ciastka, w które można powtykać mnóstwo kolorowych drażetek. W które te drażetki się nie zapadną, nie odbarwią, nie znikną z powierzchni. Same ciastka: miękkie, nie krucho-twardo-kamienne, a właśnie miękkie. Takie, jakie widzi się czasem w filmach zza ocenu i myśli: Boże, jak oni to zrobili? To tak się da? No właśnie, moi drodzy: się da. Grunt to… klejące ciasto. DUŻE M&Ms COOKIES 120 g masła 100 g kakao 330 g cukru 330 g mąki pszennej 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki soli 2/3 szklanki maślanki Masło roztop w małym garnuszku z kakao. Wymieszaj. Wsyp cukier, dolej maślankę, dosyp mąkę, sól i sodę. Wymieszaj. Jeśli będzie ci ciężko mieszaj, zmiksuj – ma wyjść gęste i klejące ciasto: takie ma być….

Czytaj dalej…

ikona piegusków

Chocolate chip cookies

Ciasteczka, które ma się na myśli, mówiąc: upieczmy coś do kawy. Zmieszajmy to, co podstwowe: masło, cukier, jaja, mąkę, dorzućmy czekoladę. Wcale nie w płatkach, wcale nie równo pokrojoną. Dodajmy to, co mamy pod ręką: może kokos, a może żurawinę albo końcówkę orzechów. Zmiksujmy. Ulepmy kulki, spłaszczmy dłonią. Pozwólmy pachnieć, niech cała kuchnia wypełni się obłędnym słodkim zapachem, tym zapachem nie do podrobienia: maślanych ciastek i delikatnie stopionej czekolady. O, rany. Niech zapach przedostanie się przez zakmnięte drzwi, niech przyleci pies i szaleńczo poniucha i zamacha ogonem. O, kobieto, wtedy wiesz, że zrobiłaś boskie ciastka. Odetchnij, zaparz sobie cafe au lait i zrób sobie przerwę. Wolno ci, w końcu jesteś boska. CHOCOLATE CHIP COOKIES 100 g masła 1 szklanka mąki…

Czytaj dalej…

ikona cytrynowa

Lemon crinkles

Wersja cytrynowa czekoladowych crinkles. W porównniu do klasycznych popękanych ciastek, dodałam trochę więcej mąki, aby crinkles bardziej trzymały kształt kulek. Ciasteczka są obłędne, słodko-kwaśne, jk idealny lukier na pączkach, który jest kwaskowaty, ale nie kwaśny – w wersji ciasteczkowej. No mistrzostwo, mówię wam! Nie pasują do nich duże kawy, nie pasują też mleczne – mały mocny shot espresso. Do mocnych smaków bardzo mocna kawa. LEMON CRINKLE COOKIES 200 g białej czekolady 100 g masła 1/2 szklanki cukru 4 jajka sok wyciśnięty z połówki cytryny skórka otarta z 1 cytryny 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 2 szklanki mąki 2 szklanki cukru pudru do obtoczenia Roztopić połamaną na kostki czekoladę i pokrojone na kawałki masło. Jaja ubić z cukrem i…

Czytaj dalej…