Żurek w chlebie wg mojej mamy

Żurek. Temat-rzeka. Każdy przyprawia inaczej, każdy ma swój smak: jedni wolą bardziej wyrazisty, drudzy łagodniejszy. Niektórzy dodają do niego soku z cytryny, jeszcze inni wrzucają całą cebulę i czosnek. Co zrobić, żeby stanąć na wysokości zadania? Przede wszystkim: kupić dobry żur. W butelce. Koniecznie na mące żytniej, mocno ukiszony, kwaśny.

Dobry żurek właściwie robi się sam. Wystarczy wlać go do rondla z wrzącą wodą, dodać ulubione przyprawy i poczekać, aż się zagotuje. W tym czasie zdążymy polecieć do najbliższej piekarni i kupić kilka mocno wypieczonych bochenków, które posłużą za miski. Do robienia dziur w chlebie polecam wciągnąć dzieci – będą zachwycone!

żur (Kopiowanie)Żurek w chlebie wg mojej mamy

Składniki:

  • 1 żurek w butelce (z mąką)
  • 1 szklanka wody
  • 200 g wiejskiej kiełbasy
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 łyżka smalcu ze skwarkami/oleju
  • 1 cebula
  • liść laurowy
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • szczypta majeranku
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • mąka żytnia – jeśli żurek jest za rzadki
  • woda lub kwaśna śmietana – jeśli żurek jest za kwaśny
  • do podania: jajko na twardo, grzanki

Przygotowanie:

Wodę zagotować, wlać żurek razem z mąką (z dna butelki), dodać czosnek pokrojony na plasterki i liść laurowy. Poczekać, aż całość się zagotuje. Dodać grubo pokrojoną kiełbasę. Na patelni podsmażyć na smalcu cebulę pokrojoną w pióra i boczek. Dodać do żurku razem z chrzanem i majerankiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować całość ok. 10 minut, podawać w chlebie z jajkiem na twardo i grzankami.

Przepis ukaże się w kwietniowym numerze magazynu „Gaga” w artykule o domowych potrawach wielkanocnych.

Email This Page
Print Friendly

Komentarze

  1. Majana pisze:

    Cudowne zdjecie. Uwielbiam żurek podany w ten sposób. :)

  2. Evitaa pisze:

    Ojjj zachciało mi się żurku :)

Skomentuj


2 + = 7