Puszyste mini-serniczki

Nie wyobrażam sobie świąt bez sernika. Może nie być keksów, makowca, mazurków i czekoladowych jajek, ale sernik musi być. Najlepiej za każdym razem inny, żeby się nie przejadł, a jednocześnie aby tradycja pozostała tradycją.

mini serniczki sernik serniki przepis na wielkanoc Boże Narodzenie święta ciasto book me a cookie blog kulinarny literacki książkowy (4)

Tym razem sernik w 14 sztukach i w wersji mini. Serniczki wyszły bardzo puszyste, delikatne i aksamitne. Dobrze słodkie, nie przesłodzone. Myślę, że nie trzeba ich już posypywać po wierzchu cukrem pudrem – zbyt wiele dobrego. Wersja z czekoladą na górze też jest tylko dla tych, którzy przyjmą na klatę każdy poziom słodkości, nie znając uczucia zamulenia nadmiarem cukru.

mini serniczki sernik serniki przepis na wielkanoc Boże Narodzenie święta ciasto book me a cookie blog kulinarny literacki książkowy (3)

Puszyste mini-serniczki

inspiracja stąd

Składniki na ok. 14 sztuk:

100 g miękkiego masła
¾ szklanki cukru
1/2 kg sera białego, trzykrotnie zmielonego na gładką masę
4 jajka (osobno żółtka, osobno białka)
1 budyń śmietankowy bez cukru (40g)
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy 4 żółtka oraz cukier waniliowy. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy po łyżce sera oraz budyń i dalej miksujemy.

Tu chwila zatrzymania się przy kwestii sera. Jak uzyskać idealnie zmielony twarożek? Znam trzy sposoby. Tradycyjny to trzykrotne przemielenie sera w maszynce do mielenia (między innymi) mięsa. Drugi, szybszy sposób to kupienie gotowego zmielonego twarogu na sernik, który można dostać w sklepach w opakowaniach pół i jednokilogramowych. I wreszcie trzeci sposób, osobiście bardzo mój: zmielenie sera białego w blenderze. Trzeba tylkopamiętać o wrzucaniu sera po kawałku, a nie na raz całej kostki. Wtedy blender mieli równomiernie i na gładki twarożek. Kupne twarogi nie zawsze są tak dobre jak zmielony samodzielnie, często są już dosłodzone, czego bardzo nie lubię. Za to mielenie w maszynce jest czasochłonne i w ogóle najlepiej mieć pod ręką mężczyznę, który ma tyle pary w rękach, że to zmieli.

mini serniczki sernik serniki przepis na wielkanoc Boże Narodzenie święta ciasto book me a cookie blog kulinarny literacki książkowy (1)

W osobnej misce ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Przekładamy je bardzo delikatnie do przygotowanej masy sernikowej. Mieszamy już nie mikserem, a łopatką do ciasta. Masę przekładamy do kokilek lub foremek na muffiny.

Bardzo rosną w piekarniku, po wyciągnięciu i ostudzeniu opadają (i tak ma być). Pieczemy w temperaturze 160 st. C przez 30-40 minut, do zrumienienia. Po upieczeniu serniki trzeba na chwilę pozostawić, aż opadną.
Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub polewamy czekoladą.

mini serniczki sernik serniki przepis na wielkanoc Boże Narodzenie święta ciasto book me a cookie blog kulinarny literacki książkowy (5)

Email This Page
Print Friendly

Komentarze

  1. Majana pisze:

    Śliczne małe serniczki :)
    Asiu, życzę Ci radosnych Świąt Wielkanocnych! Uściski:*

  2. Evitaa pisze:

    Jak tu pięknie u Ciebie :)
    i serniczki wyglądają pyyyysznie.

Skomentuj


− 3 = 2