Muffiny z czerwonymi porzeczkami

Kocham czerwone porzeczki, najbardziej na świecie. W moim osobistym rankingu na najlepsze owoce zajmują wysoką pozycję – gdyby nie arbuzy i melony, za którymi pojechałabym na drugi koniec świata i wydała na nie ostatnie pieniądze, byłyby na zaszczytnym pierwszym miejscu. 
Zmodyfikowałam nieco przepis Bajaderki na muffinki z owocami. Zastąpiłam zwykły cukier brązowym i zmieniłam ilość składników. Muffinki tuz po upieczeniu są bardzo miękkie, trzeba je porządnie przestudzić zanim zacznie wyjmować się je z foremek. Najlepiej piec w papilotach (dotyczy to wszystkich muffin, do których dodaje się soczyste owoce zawierające dużo wody), łatwiej je wtedy wyjąć.


Składniki na 10 muffin:
  • szklanka mąki
  • pół łyżki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • półtorej szklanki porzeczek
  • pół szklanki grubo posiekanych orzechów (ja wrzuciłam migdały, brazylijskie i nerkowce)
  • 45 g masła
  • 1 jajko
  • pół szklanki brązowego cukru
  • łyżeczka esencji waniliowej
  • 1/4 szklanki mleka
  • posypka: brązowy cukier, cynamon



Przygotowanie:
Do jednej miski wrzucić mąkę, proszek do pieczenia, sól, orzechy i porzeczki, i wymieszać. Do drugiej wlać roztopione masło, dodać cukier i ubić trzepaczką, żeby jak najwięcej cukru się rozpuściło. Do masła dodać jajko oraz wanilię i całość utrzeć. Teraz do miski na zmianę dodawać mleko i mąkę z porzeczkami, mieszając drewnianą albo metalową łyżką tylko na tyle, żeby składniki się połączyły – ma być glutowato. Formę do muffinek wyłożyć papilotami, napełnić każde zagłębienie do 3/4 wysokości i posypać brązowym cukrem, a następnie cynamonem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC. Piec przez 25-30 minut.


A na koniec akcent książkowy – oto co dziś znalazłam na półce Empiku: całą kolekcję Nowej Kuchni Włoskiej, wszystkie 10 książek, które były kiedyś do kupienia z Wyborczą, a na które się nie załapałam. Można je było dokupić w dziale ogłoszeń GW (w Krakowie na Brackiej). Teraz cała kolekcja w pudełku dostępna jest w Empiku :)

Muffiny z czerwonymi porzeczkami
Email This Page
Print Friendly

Komentarze

  1. Marta pisze:

    Pozwoliłam sobie Ciebie zalinkować :-) świetnie wyszły te muffinki http://kulinaria.martaoryszczak.pl/2012/02/16/muffiny-z-wisniami-i-czekolada/

  2. Kuchareczka pisze:

    Bardzo się cieszę, Twoje wyszły przeurocze! :)

Skomentuj


3 − 3 =