Muffiny cytrynowo-kokosowe

Muffiny w klimacie bardzo wiosenne, na przekór temu, co wyprawia sie za oknem.

Można czarować wiosnę na różne sposoby – moją metodą jest miska, drewniana łyżka i piekarnik.

W czasie, gdy muffiny się piekły, zrobiłam nie tylko krem, ale też malutkie flagi z wykałaczek. I wyszło nieźle!

muffmale5 (Kopiowanie)

Muffiny cytrynowo-kokosowe. 

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru
3 duże jajka
130 g miękkiego masła
1/3 szklanki mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
3 łyżki wiórków kokosowych
Szczypta soli
Na wierzch: 4 łyżki wiórków kokosowych, 2 łyżki stopionego masła, 1 szklanka cukru pudru, sok wyciśnięty z całej cytryny

muffmale6

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180oC i wyłóż blachę do muffin papilotkami.

Wsyp i wlej do dużej miski wszystkie składniki na ciasto: mąkę, cukier, jajka, masło, mleko, proszek do pieczenia, skórkę cytrynową, sól i wiórki kokosowe. Możesz dodatkowo wcisnąć do środka odrobinę soku z cytryny do smaku. Zmiksuj wszystko porządnie mikserem.
Ciasto nakładaj łyżką do papilotek, do 2/3 wysokości. Muffiny mają w sobie dużo proszku do pieczenia, dzięki czemu w piekarniku bardzo wyrastają, a po upieczeniu są puszyste.

Piecz 25 minut. Wyciągnij, przestudź.

muffmałe2 (Kopiowanie)

W oddzielnej misce wymieszaj wiórki kokosowe, cukier puder, stopione masło i sok cytrynowy. Nie zastępuj soku ani wodą, ani mlekiem, bo masa wyjdzie przesłodzona. Ma być lekko kwaskowata. Jeśli uznasz, że nadal jest za słodka, wyciśnij więcej soku z cytryny. Jeśli wyjdzie za rzadka, zagęść dodatkowymi wiórkami kokosowymi (nie cukrem!).

Rozprowadź masę po każdym muffinie, pozostaw do stężenia.

Voila, gotowe! Smacznego!

muffmale4 (Kopiowanie)

 

Print Friendly, PDF & Email

Comments

    1. Post
      Author

Pozostaw odpowiedź asiej Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *