Muffiny cytrynowo-kokosowe

Muffiny w klimacie bardzo wiosenne, na przekór temu, co wyprawia sie za oknem.

Można czarować wiosnę na różne sposoby – moją metodą jest miska, drewniana łyżka i piekarnik.

W czasie, gdy muffiny się piekły, zrobiłam nie tylko krem, ale też malutkie flagi z wykałaczek. I wyszło nieźle!

muffmale5 (Kopiowanie)

Muffiny cytrynowo-kokosowe. 

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru
3 duże jajka
130 g miękkiego masła
1/3 szklanki mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
3 łyżki wiórków kokosowych
Szczypta soli
Na wierzch: 4 łyżki wiórków kokosowych, 2 łyżki stopionego masła, 1 szklanka cukru pudru, sok wyciśnięty z całej cytryny

muffmale6

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180oC i wyłóż blachę do muffin papilotkami.

Wsyp i wlej do dużej miski wszystkie składniki na ciasto: mąkę, cukier, jajka, masło, mleko, proszek do pieczenia, skórkę cytrynową, sól i wiórki kokosowe. Możesz dodatkowo wcisnąć do środka odrobinę soku z cytryny do smaku. Zmiksuj wszystko porządnie mikserem.
Ciasto nakładaj łyżką do papilotek, do 2/3 wysokości. Muffiny mają w sobie dużo proszku do pieczenia, dzięki czemu w piekarniku bardzo wyrastają, a po upieczeniu są puszyste.

Piecz 25 minut. Wyciągnij, przestudź.

muffmałe2 (Kopiowanie)

W oddzielnej misce wymieszaj wiórki kokosowe, cukier puder, stopione masło i sok cytrynowy. Nie zastępuj soku ani wodą, ani mlekiem, bo masa wyjdzie przesłodzona. Ma być lekko kwaskowata. Jeśli uznasz, że nadal jest za słodka, wyciśnij więcej soku z cytryny. Jeśli wyjdzie za rzadka, zagęść dodatkowymi wiórkami kokosowymi (nie cukrem!).

Rozprowadź masę po każdym muffinie, pozostaw do stężenia.

Voila, gotowe! Smacznego!

muffmale4 (Kopiowanie)

 

Comments

    1. Post
      Author

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *