Faworki

Przepis, z którego piekę faworki od zawsze. Pierwsze faworki, cztery lata temu, były właśnie z tego przepisu. Co roku robię powtórkę. Bo skoro jest idealnie, po co kombinować? Lepsze jest wrogiem gorszego. Wzorowałam się na przepisie z 1001 przepisów na ciasta i desery Ewy Aszkiewicz. W trakcie robienia ciasta miałam jednak problem z ugnieceniem ciasta do kupy, dlatego trochę przerobiłam, i wyszło naprawdę nieźle. Faworki znikają, a to znak, że smakują nie tylko mnie.

Kilka wskazówek jak zrobić faworki idealne:

  • mimo że ciasto nie zawiera drożdży, trzeba je dobrze wyrobić – dokładnie tak jak ciasto drożdżowe – a w razie potrzeby pobić wałkiem lub porzucać o blat
  • ciasto przed rozwałkowywaniem ma być gładkie i elastyczne
  • jeśli ciasto jest zbyt luźne lub zbyt zbite, można dolać trchę stopionego masła – pomoże zebrać ciasto do kupy
  • ciasto trzeba rozwałkować naprawdę cienko. Dzięki temu gotowe faworki są superkruche
  • kruchość dają też żółtka
  • dodany alkohol zapewnia lekkość, za to nie zostawia alkoholowego posmaku ani zapachu

Faworki jak zrobić przepis book me a  cookie (2)

Faworki

Składniki na całą masę faworków, ok. 50:

  • 50 dag mąki tortowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4-5 łyżek śmietany 18%
  • duża łyżka spirytusu
  • 5 żółtek
  • łyżka miękkiego masła w razie potrzeby (mi była potrzebna duża)
  • cukier puder do posypania
  • tłuszcz do smażenia (u mnie litr oleju)

Przygotowanie:
Na stolnicę sypiemy przez sito prawie całą mąkę i formujemy dołek. Wrzucamy cukier, śmietanę, spirytus i lekko wyrabiamy ciasto, następnie dodajemy żółtka i jeszcze chwilę wyrabiamy. Gdy ciasto będzie zbyt ścisłe, dodajemy masło, a gdy nie będzie chciało się skleić w jedną kupę – łyżkę wody, w razie potrzeby więcej. Ciasto powinno mieć konsystencję jak na kluski. Teraz wyrabiamy dość długo, aż składniki dokładnie się połączą. Kładziemy ciasto na posypaną mąką stolnicę i wybijamy wałkiem, aż zrobi się gładkie. Gotowe przykrywamy ściereczką, żeby nie obeschło i odrywając małe kawałki wałkujemy je tak cienko, jak tylko potrafimy.

Faworki jak zrobić przepis book me a  cookie (3)Nożem lub radełkiem kroimy paski o szerokości ok. 3 cm, długości takiej, jakiej chcemy żeby były gotowe faworki. Środek paska przecinamy na długość ok. 3 – 4 cm i przewijamy jeden koniec przez ten właśnie otwór.

Faworki jak zrobić przepis book me a  cookie (1)

Po przygotowaniu wszystkich faworków, rozgrzewamy tłuszcz (najlepiej powoli, żeby go nie podgrzać za bardzo) i robimy próbę temperatury: wrzucamy kawałek ciasta i jeśli zaczyna skwierczeć i po chwili wypływa na powierzchnię to znak, że temperatura jest idealna. Wrzucamy po kilka faworków, smażymy z jednej strony na złoty kolor, następnie odwracamy na drugą stronę.

DSCN2989 (Kopiowanie)

Gotowe ciasteczka wyjmujemy cedzakową łyżką na kilka warstw ręcznika papierowego do odsączenia i ostygnięcia. Na koniec posypujemy cukrem pudrem i jemy.

Smacznego!

Email This Page
Print Friendly

Komentarze

  1. Demonik pisze:

    I za to lubię Twojego bloga: za przepisy zawsze na czasie:) A swoją drogą, cudowne masz szczypce do tych faworków:)

    P.S. W moim domu od zawsze na faworki mówi się „chrust”;)

Skomentuj


8 + 2 =