Churros

Churros wywodzą się z kultury hiszpańskiej. A gdzie dawno temu dojechali hiszpańscy kolonizatorzy, tam automatycznie przywozili ze sobą churros. Najbardziej znane smażone słodkości, kojarzące się ze słodkimi syropami, cynamonem, sosami czekoladowymi i niesamowitym, ogromnym, nie do wytrzymania wręcz: upałem.

W krajach, w których żar się leje z nieba, wzrasta tolerancja na tłuste i bardzo słodkie przekąski. Churros mogą być nie tylko w kształcie długich pałeczek, bo co kraj, to obyczaj – spotyka się pałeczki z ciasta parzonego właściwie w każdym kształcie: obwarzanków, spirali, dłuższych i krótszych podkówek.

churros czurros przepis book me a cookie
Smaży się je jak nasze pączki na rozgrzanym tłuszczu, ale nie dodaje się do nich żadnych drożdży (no błagam, nie w Ameryce Południowej!). Z Hiszpanii przywędrowały do Ameryki Łacińskiej, stamtąd do Stanów Zjednoczonych, a później już rozprzestrzeniła się na większości upalnych terenów na wschód od Azji: w Portugalii, na południu Francji, w Turcji. W Ameryce Łacińskiej są nawet specjalne sklepiki i budki tylko z churros (churrerie). Macza się je zwykle w sosach czekoladowych, obtacza w cukrze cynamonowym albo cukrze pudrze i popija piekielnie mocną, małą czarną kawą.

A już bardzo prywatnie: bardzo chciałam je zrobić! Od dawna majaczyły mi jako niezrealizowany przepis, bo i nigdy za bardzo nie było okazji do ich zrobienia. A to za zimno, a to za gorąco, a to za bardzo tłusty czwartek i pączki, nie churros, trzeba usmażyć. W końcu się zebrałam – i są! Łapcie przepis!

churros czurros przepis book me a cookie

CHURROS
- 250 ml jakiegoś płynu – mleka albo wody – zrobiłam te i te, i powiem wam, że na wodzie wychodzą lżejsze, na mleku bardziej puszyste
- 50 g stopionego masła
- 2 łyżki cukru waniliowego lub 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 3 łyżki cukru
- 200 g mąki pszennej
- 4 jaja
- olej do smażenia
- cukier puder do obsypania

Mleko lub wodę trzeba połączyć w garnku ze stopionym masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać mąkę i na małym ogniu szybko pomieszać drewnianą łyżką. Masa zacznie gęstnieć i będzie gładka i lśniąca. Będzie też gęsta. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić. Mieszać i jednocześnie wbijać po jednym jajku.

churros czurros przepis book me a cookie

Powstanie parzone, jednolite ciasto. Przełożyć je do rękawa cukierniczego i w międzyczasie rozgrzać olej w garnku. 

Wyciskać z rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki długie kawałki ciasta na rozgrzany olej. Można ucinać nożem lub nożyczkami. Smażyć z każdej strony na złoto, zajmuje to ok. 1 minuty. Po usmażeniu od razu przełożyć do miseczki z cukrem pudrem (można pomieszać z cynamonem) i lekko obtoczyć lub położyć na ręcznik papierowy i podawać z roztopioną czekoladą. 

Zawijańce: ciasto wyciskać z rękawa cukierniczego w kształt spirali. Przez gorący olej może być mało co widać, ale za moment churrosy powoli zaczną wypływać na wierzch i wtedy można je zawinąć patyczkiem w odpowiedni kształt. Czuwajcie przy garnku, aby za mocno się nie przysmażyły.

Smacznego!

churros czurros przepis book me a cookie
Wpis powstał we współpracy z NESCAFÉ® Dolce Gusto®, w ramach cyklu #teamlatte – dzięki temu możecie na blogu, facebooku moim  i Nescafe Dolce Gusto Polska oraz na stronie Latte czy Espresso znaleźć całą kopalnię wiedzy na temat przepisów z wykorzystaniem kawy. 

 

Email This Page
Print Friendly

Komentarze

  1. Zuza pisze:

    a właśnie przy upałach apetyt maleje totalnie… wieki już nie jadłam churrosów! a mieszkam…w hiszpanii :Dfajne te Twoje :)

Skomentuj


5 − = 4